curiosidades

Las causas que determinan que alimentos consumir y por qué, son numerosas; sin embargo, para el chocolate, las propiedades sensoriales únicas son quizás las más importantes. La textura, el sabor y el aroma característicos, así como un color atractivo, hacen del chocolate; el producto de cacao más popular.El camino hacia un buen chocolate comienza con el árbol de cacao, continua en la cosecha, el beneficio y las distintas fases de procesamiento involucradas en el desarrollo del mismo. Durante estas etapas actúan …

Beber dos tazas de chocolate caliente al día ayuda a las personas mayores a mantener sus cerebros saludables y sus habilidades de pensamiento lucidas, de acuerdo con un estudio publicado el 7 de Agosto de 2013 en la edicion On-line de Neurology, el diario medico de la Academia Americana de Neurología. Personas de edad avanzada. El estudio involucraba a 60 personas de una media de 73 años sin demencia senil. Los participantes bebieron dos tazas de chocolate caliente durante 30 días y no consumieron otro tipo de …

La lista de beneficios para la salud del chocolate continúa creciendo. Un estudio revisado por expertos investigó la capacidad de fortalecimiento del esmalte de la teobromina para reparar y remineralizar las caries. Midiendo la dureza del diente, el informe mostró la capacidad de Teobromina para expandir los cristales de apatita que están involucrados en el endurecimiento del esmalte dental. Este estudio  en un diario dental muy reputado muestra que la teobromina del cacao remineraliza los dientes mejor que el flúor. ¿Es el cacao verdaderamente como …

Los componentes causantes del picor de la pimienta, la cayena, el wasabi y la semilla de mostaza son la piperina, la capsaicina e isotiocianato de alilo. Voy a intentar resumir cual es la experiencia sensorial del picante en general y de éstos en particular, pues me parecen los fundamentales. Así como  su comunión con el chocolate a la taza, os adelanto una experiencia solo para adultos.Introducción a la pungencia:Es sabido que , el gusto de comida picante o pungencia viene acompañada con una sensación de …

«Estos pacientes tienen una movilidad realmente limitada. Tienen tanta dificultad para moverse, caminar incluso unas decenas de metros. Encontrar algo que sea tan seguro, accesible y económico es realmente emocionante. Esperamos que esto se confirme en futuros estudios».Dra. Mary McDermott.(Fuente: Dark Chocolate and Peripheral Artery Disease)El Estudio.Durante los últimos 25 años, Mary McDermott, MD, ha dirigido una variedad de ensayos clínicos para evaluar nuevas intervenciones para mejorar la marcha en personas con enfermedad arterial periférica (EAP). La enfermedad afecta a aproximadamente …

La tos; breve descripción y causas.Pese a ser una molestia la tos es un mecanismo de defensa de nuestro organismo frente a agentes externos, es decir, una reacción refleja del sistema respiratorio para mantener sus vías limpias. Y sus causas o detonantes son dos principalmente:La tos por estímulos ambientales: como el polvo, los ácaros o pequeños materiales que pueden estimular puntualmente las vías respiratorias o puede ser síntoma de alergia o exposición a ambientes con mucha contaminación.La tos por inflamación: las vías respiratorias se …

El árbol del cacao fue clasificado por C. Von Linneo como Theobroma Cacao cuyo nombre dio lugar posteriormente a uno de sus componentes principales; la Teobromina que es la causante, entre otros componentes, del placer que nos produce este manjar ademas del gustativo y olfativo. Pero hay una razón por la que sentimos placer al ingerir la teobromina. La palabra Theobroma proviene de unir dos vocablos griegos Theo que significa dios y Broma , alimento. De este modo Linneo creó esta familia …